2012年11月01日
彼女はまた例えば
皮が薄い小籠包汁は、南京市民が大好きな街頭の美食、人は自分で作って、最も主要な原因は、肉汁制作プロセスが非常に復雑な。昨日の新聞、ネット材料によると、ゼラチンで代わりに皮ジュレ、制作小籠包出汁大助かり。小籠包のひき肉の中でも混ぜた食品添加物？記者が調べたところ、ゼラチン応用分野で、ゼリー、テリーヌ、ソーセージ、皮、包にも使うものだが、商店が少ない食品ラベル2002060502。暴露：小籠包に加えゼラチンも近日、ゼラチン世論の話題になった、ゼリー、ヨーグルトとゼラチンが関わると、多くの人を聞いての恐怖。昨日、ネットでまた記事が公衆を引き起こして関心を持って、1位は「ネットで暴露duoduo」があり、ゼラチンで小龍包に。彼女によると、小籠包につけ皮ミンチ肉肉、伝統工芸プログラム繁雑で、時間もかかるので手間損。だから多くの店は直接用ゼラチン皮の代わりに凍って、手っ取り早いまた金を節約する。網帖の中の内容が話題になって、「パニック派」のネットユーザーは「今は本当に何も食べなかった！」大多数の「穏やか派」の人は納得できないで、と思う人がいる限り、ゼラチン、問題はない。「duoduo投稿人」にも思えるが、ゼラチン悪くない、多い何栄養、恐れがある店を採用して金を節約する工業用ゼラチン,ルイヴィトン。彼女はまた例えば：「十数年前から聞いて台灣の鼎泰丰用ゼラチン皮の代わりに、ゼラチンから作った小龍包は更にさわやかも減ったひき肉の中でコレステロールなどの量は、現代人の栄養学観点に合う。」彼女は何工芸は絶対安全、たとえはゼラチン、悪徳業者が病気で死んだ豚の皮熬テリーヌ、同様に安全ではない。探訪：スナック斉ネトズン「duoduo」に言及した「台灣鼎泰丰」はとても有名な台灣の老舗、メイン小籠包、焼売、蒸し餃子などの「特色”の軽食。でも南京鼎泰丰の店舗は、記者の電話を上海のある鼎泰丰店舗コンサルティング、スタッフが聞く噂では、いくつかの「寝るもで槍」の感じ。彼女は答えた鼎泰丰を使ったことがないから、ゼラチン、ずっと用皮凍結。午後、この記者は南京のいくつかの包店、それぞれの店のオーナーも聞いてなかったゼラチン使える小龍包に。王さんは下関区姜家経営商売20小龍包は長年、彼女を連れて記者が入店、展示会で肉皮。彼女は記者に教えて、は徐々に熬て皮膚才能にそのまま皮膚に凍って、これは小龍包は面倒くさいのステップが、深刻な影響の食感は、いい加減にしてはいけない。彼女の紹介で、皮膚は市場で売れはあまり高くて、店の長年の卸売、斤3元限り。店に戻る後、皮を上の肥膘刮削、チョッパーに入れて千切りにし、鍋に入れて煮て二三時間、冷却凝固。鍋煮こごりが結ばれて小さい塊から入れ、チョッパー、皮膚の微塵最後に凍ってひき肉の中で和え。彼女は、小籠包の材料コストよりもっと安い豚肉バッグが、価格をよくも豚肉バッグは、人力のコスト、燃料コストが高すぎて、彼女の店3個人忙しくて５、６時間、出来上がるのいくつかの皮凍結。もしどの店用ゼラチン代わりに、多くの人力のコストを節約。しかし彼女は同じ懸念を伝え、単純なゼラチン無味、完全に凍ってまた皮膚、必ず参加し肉味エッセンス、これより健康になった。ゼラチンオンライン火に来て、とても売れて記者白云亭虹路両大味付け剤市場は、棚にも見ていないゼラチンは販売。今、「ゼラチン」市場に敏感詞になって、多くの店がしきりに首を横に聞いてみると、「ない」。その後、記者はまた来てXinjiekouオフィスビルの中の1家の洋菓子店焙煎材料、店の記者に推薦した2種類のゼラチン作用と似たゼラチン。しかし店は、この二つのゼラチン主要で洋菓子に、ゼリー、プリン、ムースケーキでなければ。記者は宝の上で探したゼラチンの情報を発見し、その応用の領域が非常に広く、店もある「ゼラチン」の後にわざわざ始めたゼリー、テリーヌ、ソーセージ、皮、灌漑包などのキーワード。店によると、ゼラチンを包に用いることができて、多くのレストランからはネットの店の購入。上海の店の売上記録によると、すでに販売されて131件,バーキン 25 トゥルティールグレー トゴ。ゼラチンを使用して最も広範な増粘剤の一つ、ソーセージ、烤パッケージに、あるは表記「増粘剤」3文字を、あるものは明記「カラギーナン」「ゼラチン」「ゼラチン」などの具体的な成分。そして、レストラン、お客様を知ると食品の成分は困難であり、これらの食品添加物を使ってレストランを認める。専門家の観点：食品添加物を使わない表記ゼラチン広く食品分野は、存在するかどうかを危害か？また明示すべきか？南京市の品質検査院食品検査室の専門家は記者に教えて、ゼラチン、ゆでた動物の骨、皮膚と筋腱製の。それは国家標準に食品添加物許可の物質について、使用量の限度額、GB2760-2011『食品添加物の使用基準」では、「表A.
2で各類の食品生産中に適量の食品添加物の使用が必要リスト』第40項目を「ゼラチン」。つまり、国の許可ゼラチン食品で使って明確にしていない添加するとともに、その具体的な安全使用量、生産に使用する必要が。しかし、後ろを付加した一枚の表、パスチャライズド牛乳、原料、生生肉、新鮮野菜などは使用できませんゼラチン。専門家は、ゼラチンは公認はより安全な食品添加物が発表「食品添加物に国家標準』、『包装食品ラベル通則」などの食品安全国家標準、すべての食品添加物でなければならない食品ラベルに明確に表示。
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